Receitas vegetais proteicas

Ontem escrevi sobre as crianças que não querem mais comer carne neh…

hoje trago para vocês algumas receitas que podem substituir tanto no prato, quanto nos nutrientes!!!

Hamburguer de quinoa

• 2 xícaras de quinoa em grãos
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 abobrinha pequena ralada
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz integral (ou farinha de aveia ou outra saudável)
• Azeite
• Temperos a gosto (cheiro verde, sal, cúrcuma, pimenta…)
• Lave bem os grãos de Quinoa e deixe de molho por 12 horas. Cozinhe em com 3 xícaras de água e sal a gosto. Reserve. Faça um refogado com o azeite, a cebola, alho, cenoura e abobrinha. Deixe esfriar e acrescente os ingredientes e mexa. Molde os hambúrgueres e grelhe os dois lados na frigideira com manteiga ghee ou azeite.

Bolinho simples de Grão de Bico

• 300 g de grão-de-bico já cozido
• 1 cebola roxa ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá rasa de sal
• Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Modele os bolinhos com as mãos e coloque em uma forma antiaderente (ou untada). Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

Bolinho funcional de Grão de Bico

• 1 abobrinha ralada
• ½ xícara (chá) de grão de bico cozido
• 1 batata doce cozida
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
• ½ colher (sopa) de óleo de coco
• ½ xícara (chá) de flocos de quinoa
• 1 colher (sopa) de gergelim preto
• Temperos e especiarias a gosto
• Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo de coco. Junte a abobrinha ralada e os temperos de sua preferência. Reserve. Em um processador, coloque o grão de bico e a batata doce cozidos. Bata até formar uma pasta homogênea. Junte com os legumes refogados. Deixe esfriar uns 10 minutos. Com esta massa, molde bolinhos na palma da mão. Passe os bolinhos na mistura de flocos de quinoa e gergelim. Acomode-os em assadeira. Leve ao forno alto por 15 minutos ou até dourar.

 

 

 

Ebook Delicias Saudáveis

Ola Pessoal…

em comemoração à semana da Criança, resolvi compartilhar gratuitamente com vocês, meus seguidores, um ebook com lanchinhos saudáveis!!! Isso é uma das coisas que as pessoas mais me perguntam do que podem dar para as crianças, pq sempre falo para fugir dos industrializados neh… e ai surge a dúvida, se não dar nada pronto, o que vou dar para meu filho no lanche, ou mandar na lancheira da escola?  Se vc tbm tem essa dúvida, esse ebook é pra vc!!! Com muitas opções para variar, as receitas são fáceis e podem ser armazenadas tbm!!

Espero com esse ebook ajudar as famílias a ter novas opções de lanchinhos saudáveis para os pequenos, deixando de lado os produtos industrializados tão comumente utilizados hoje em dia, principalmente por “falta de opção” de outras coisas. E também espero resgatar o prazer de ir para a cozinha e envolver também os pequenos na confecção das receitas, por que não? Garanto que eles adoram!!!

Receitas dos leites Vegetais

Ola Pessoal… segue as receitas para fazer as receitas dos leites vegetais em casa!

Algumas dicas: A maioria dos leites, principalmente se for de sementes ou castanhas, vc precisa deixar de molho antes, então tem que haver uma programação. Se precisar do leite na hora escolha de aveia por exemplo que pode ser feito na hora. Os leites são batidos no liquidificador e coados com pano (pode ser um pano de prato por exemplo, para ficarem sem residuo nenhum). Os residuos que sobram no pano podem sempre ser utilizados para fazer outras receitas, bolinhos, bolos, etc. Não jogue fora!! Os leites vegetais normalmente duram 3 dias na geladeira ou podem ser congelados por 3 meses!!

1. Leite de Inhame: é um dos leites que mais gosto por ser de um super alimento, que principalmente melhora o sistema imunológico da criança. Se seu filho não aceitar o sabor, bata com frutas que fica muito bom (morango, banana)

• 1 inhame
• 1 xícara de água mineral
• Cozinhar o inhame em água com a panela destampada. Descartar a água. Bater o inhame com a xícara de água e coar.

2. Leite de Aveia: a maior vantagem desse leite é o tempo de preparo. Diferente dos demais leites vegetais, a aveia não precisa ser deixada de molho, o leite não é cozido e o preparo é finalizado em poucos minutos.

• 2 xícaras de aveia em pó ou em flocos
• 4 xícaras de água.
• Bata no liquidificador e coe. O leite dura aproximadamente 3 dias na geladeira
• OBS: tem gente que fala pra mim que não gosta muito do sabor dele cru assim, então vc também pode fazer com ele cozido que fica com sabor menos acentuado. Basta ferver a aveia com água (como um mingau) e depois bater e coar.

3. Leite de Arroz:  é um dos leites vegetais com textura mais fina. Não é preciso deixar o arroz de molho, mas é preciso cozinhar.

•  1 litro de água
• 1 xícara de arroz, que pode ser branco ou integral.
• Cozinhe por 15 minutos, bata no liquidificador e coe. O resíduo pode ser utilizado em pratos salgados como sopas, caldos e tortas.

4. Leite de Coco: é um dos mais gostosos e aceitos pelas crianças!!

• 1 coco (seco de casca marrom)
• 1 litro água quente
• água do coco
• Bata a água que vem no coco, o litro de água normal e a polpa retirada do coco. Coe

5. Leite de amêndoas

• 1 copo de amêndoas crua (sem sal e sem açúcar)
• 3-4 copos de água
• Deixe de molho as amêndoas em água por 8 horas e descarte a água. Bata com os 3-4 copos de água no liquificador e coe.

6. Leite de castanhas do Pará: o leite de castanhas do Pará é um ótimo substituto para o leite de vaca em pratos salgados. Pode ser usado no molho branco e pode substituir o creme de leite.

•  500ml de água
• 8 castanhas
• bata as castanhas no liquidificador, adicione a água e coe.

7. Leite de castanha de caju:

• 1 litro de água
• 100g de castanha de caju.
• Deixe de molho por ao menos 8 horas, bata no liquidificador as castanhas com 300ml de água durante 1 minuto, adicione as demais 700ml de água e bata bem. Coe em um pano bem fino para que não passe nenhum resíduo. Se desejar adicione essência de baunilha.

8. Leite de nozes: as propriedades medicinais das nozes são muitas. Entre elas estão a redução do risco de diabetes e o aumento nos níveis de serotonina, responsáveis pelo bom humor.

•  2 copos de água
• 1 copo de nozes
• Bater e coar até obter a textura desejada.

9. Leite de soja:

• 2 xícaras de soja crua em grão
• 6 xícaras de água fervendo
• água para deixar de molho
• Deixe a soja de molho durante a noite em água. Escorra. Bata a soja com a água fervendo (ou bem quente) no liquidificador. Coe e coloque o líquido numa panela. Leve para ferver por alguns minutos. Está pronto.

10. Leite de semente de abóbora

• 1 xícara de sementes de abóbora cruas
• 3 xícaras de água
• água para o molho
• Deixe as sementes em água de molho por uma noite. Retire a água e descarte. Coloque as 3 xícaras de água filtrada e bata. Coe e sirva.

Crianças podem comer peixes? E frutos do mar?

Todo mundo já ouviu falar da importância de se comer peixe pelo menos 1x na semana, que eles são saudáveis, entre outros… mas isso serve para as crianças também??? É CLARO QUE SIM!!! A partir dos 6 meses, quando há a introdução de novos alimentos, os bebês já podem iniciar o consumo de peixes, tomando muito cuidado na escolha do tipo (preferir com menos espinhos e os tipos brancos como pescada, linguado, galo, nero e corvina), a procedência e o armazenamento. Só depois dos 2 anos de idade é que o pequenino vai poder provar os peixes azuis, como salmão, atum, sardinha, truta, arenque, cavala e enguia.

A procedência do peixe deve sempre ser verificada. Quando comprar os filés, peça para que o peixe seja cortado na hora, assim você pode conferir antes se ele está em boas condições. Escamas lisas, guelras vermelhas e olhos brilhantes são sinais de que o peixe é fresco e seguro para o consumo. No caso de peixes congelados, é preciso deixar que ele descongele aos poucos na geladeira, nunca na temperatura ambiente, o que pode causar uma proliferação de bactérias no alimento.

O consumo de peixe está liberado desde a infância, mas é melhor evitar outros frutos do mar, como camarão ou lagosta. Esses animais têm um alto potencial alergênico e podem fazer mal aos pequenos. Os peixes não devem nem ser preparados com esses alimentos porque, durante o cozimento, a carga alergênica pode passar para o peixe e causar uma reação na criança. Os frutos do mar estão indicados apenas depois dos 2 anos.

E porque dar peixe ao meu bebê?  Por que é tão importante introduzir o peixe na dieta do meu filho?

Porque ele simplesmente contêm nutrientes essenciais na fase de desenvolvimento!!

O nutriente mais conhecido do peixe é o ômega-3, um ácido graxo poliinsaturado essencial que compõe a gordura considerada saudável. O ômega-3 ajuda no desenvolvimento cerebral, reduz o risco de doenças cardíacas, evita o acúmulo de gordura nas paredes das artérias, diminui o processo de inflamação, e ainda ajuda nos problemas do sono, por atuar na regeneração de células nervosas.

Ele é essencial para a fase de crescimento dos bebês, especialmente quando se trata do desenvolvimento dos olhos e cérebro e, por esta razão, também incentivamos o consumo das grávidas ou lactantes.

Além do omega 3, os principais nutrientes oferecidos pelos peixes estão as proteínas, as vitaminas (principalmente ác fólico, e as do complexo B) os minerais como ferro, cálcio e zinco.

E como fazer pra meu filho aprender a gostar de peixe?

Para aumentar as chances do seu filho gostar do sabor da comida, é importante que ele a prove o mais cedo possível. Então se seu filho está na fase da intordução alimentar ainda há tempo. E para aqueles que já estão mais grandinhos, mas ainda não experimentaram: uma dica é: Seja persistente!

Em alguns casos, os pais precisam ser mais insistentes. Confira algumas técnicas que podem facilitar a aceitação destes alimentos pelas crianças:

1. Preparo: Opte por cozidos, grelhados ou assados. Adicione o peixe desfiado e cozido misturado ao macarrão, por exemplo. Outra sugestão é cozinhar o peixe com legumes que a criança já gosta de comer.

2. Variedades: Não é porque seu filho não gostou de um determinado tipo de que ele não vai gostar de outros. Ofereça diversas variedades e comece por aqueles com o sabor mais suave e, de preferência, os de água fria, como cação, porquinho, salmão, arenque, sardinha, truta, atum, entre outros

Experimente essa papinha, rica em potássio e ômega 3, fundamental para o desenvolvimento do sistema nervoso do bebê (a partir dos 6 meses).

Ingredientes

– 1 colher (sopa) de lentilha crua

– 400ml de água

– 35g de peixe (Saint Peter OU pescada OU linguado)

– 1/3 de batata média descascada e picada

– 1 ½ colher (sopa) de cenoura descascada e picada

– 2 folhas de acelga picadas

– ½ dente de alho picado

– 1 colher (café) de salsinha picada

– 1 colher (café) de azeite

O peixe, é uma boa fonte de ômega 3 e deve estar presente na rotina alimentar do bebê

Modo de preparo

Deixe a lentilha de molho de um dia para o outro em água. Dispense a água.

Em uma panela de pressão, coloque as lentilhas e 400ml de água e leve para cozinhar. Quando pegar pressão, aguarde mais 20 minutos. Retire a pressão, abra a panela e adicione o peixe, a batata, a cenoura, a acelga e o alho. Feche novamente a panela e volte para o fogo. Cozinhe na pressão por mais 20 minutos. Ao final do cozimento, adicione a salsinha picada, deixe no fogo por mais 1 minuto. Caso ainda tenha água na panela, deixe cozinhando até que essa evapore (não descarte água, pois ela contém muitos nutrientes importantes).

A papinha pode também ser preparada em uma panela convencional, mas o tempo de cozimento deverá ser maior, assim como a quantidade de água utilizada. É importante que os ingredientes cozinhem até ficarem bem amolecidos, fáceis de amassar com o garfo.

Transfira o conteúdo da panela para um recipiente. Amasse bem os vegetais e desfie muito bem o peixe, tome cuidado e fique atenta pare retirar todos os espinhos do peixe. É importante que não fiquem pedaços dos alimentos, lembre-se que este é um dos primeiro contato do bebê com alimentos diferentes do leite; a gengiva já realiza um processo parecido com a mastigação, mas a ausência de dentes não permite alimentos duros ou em pedaços.

Por fim, no prato, adicione um fio de azeite e sirva. Lembrando que nunca devemos servir tudo misturado! Sirva cada colherada de uma coisa para ele começar a descobrir o sabor dos alimentos.

 

Ebook Papinhas: orientações, dicas e receitas

Ola Pessoal…

hoje estou aqui para disponibilizar pra vcs o meu ebook sobre papinhas!! La vc pode tirar todas as suas dúvidas sobre introdução alimentar, Cuidados na preparação, Escolha e combinação dos ingredientes, esquema  alimentar a partir dos 6 meses, Congelamento e Descongelamento, Validade das Papinhas, Modo de Fazer, Dúvidas e Receitas Salgadas e de Frutas.

Para baixar gratuito é so clicar:

Nuggets: Essa Receita pode!!!

Olá pessoal…

depois do Post sobre o que realmente é aqueles nuggets que você compra pronto, acredito que ninguém mais vai querer comer aquilo neh?!? Portanto segue receita de um delicioso Nuggets, o verdadeiro empanado de frango.. pra você fazer e se deliciar!! Esse pode e muito!!!

Ingredientes

• 500g de frango moído
• 4 pães de forma integral (esfarelado)
• 1 fatia pequena de cebola
• 3 dentes de alho
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Cebolinha a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 2 unidades de ovos

Modo de fazer

– Bata os peitos de frango no processador e reserve. Triture a fatia de pão no processador e misture ao frango. Acrescente a cebola e o alho já picados ao frango. Ajustar pimenta, sal e cebolinha na mistura e deixá-la bem homogênea.

– Moldar bolinhos e ajustar as laterais de forma a fazer os nuggets. Empanar os nuggets passando no ovo primeiro e depois na farinha de milho. Assar por 30 minutos a 200ºC em forno pré aquecido.

 

OBSERVAÇÕES:

• o nugget cru pode ser congelado (15 dias) de forma interfolhada com papel filme
• a farinha de milho pode ser substituída por farinha de linhaça ou aveia

Nuggets de Frango

Esse assunto é bem polêmico e é por isso que eu adoro!! Afinal a maioria das mães já ofereceu alguma vez esse produto ao seu filho. Mas o que elas não sabiam era o que elas realmente estavam servindo!!! Ou você acha que realmente está servindo peito de frango para o seu filho? Alguma vez já teve curiosidade de ler a embalagem:

Isso é o que diz a embalagem! Porém, recentemente dois cientistas do Estados Unidos analisaram amostras de empanados de frango para verificar a real composição deles e adivinhem: apenas 40% é carne de frango . E os outros 60%?? A outra parte é composta de gordura, pedaços de ossos, pele, nervos, vasos sanguíneos e outros ingredientes que não são considerados carne de frango! O artigo foi publicado no American Journal of Medicine e se quiser ver a reportagem acesse http://www.administradores.com.br/noticias/cotidiano/o-que-menos-ha-nos-nuggets-de-frango-e-carne-de-frango-revelam-cientistas/80771/

Eles dizem que o produto não poderia ser chamado de nuggets ou empanados de frango: “É um derivado de frango com alto índice de calorias, sal, açúcar e gordura, uma escolha nada saudável. O pior é que tem um ótimo gosto e as crianças adoram, elas são os principais alvos do marketing”. É claro que o gosto é bom: e o realçador de sabor e os aromatizantes que eles colocam?? aff…

E ai… conseguiu perceber o que tem nesses “inocentes pedaços de frango”?

Portanto, se quiser servir uma delícia para o seu filho, por que você mesmo não faz um? Amanhã postarei aqui no blog uma receita bem facinho e muito saudável!!